- 400 g d'échine de porc
- 400 g de veau (type épaule)
- 400 g d'agneau
- 1 bouteille de riesling
- 250 g d'oignons
- 3 blancs de poireaux
- 1 carotte
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La veille :
- découper et dégraisser les viandes,
- metter les à mariner dans ½ litre de vin,
- ajouter les légumes, sel, poivre
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- Le lendemain, éplucher et émincer les pommes de terre
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- Dans la terrine, alterner une couche de PDT, avec une couche de viande et de légumes,
- terminer par une couche de PDT,
- Mouiller avec le vin de la marinade, si besoin, ajouter du vin jusqu’à mi hauteur de la terrine
- Fermer et lutter la terrine et cuire au four thermostat 5/6 (180°) 3 h 30 à 4 h.
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