Marché pour 6 personnes


  • 400 g d'échine de porc
  • 400 g de veau (type épaule)
  • 400 g d'agneau
  •  1 bouteille de riesling 
  • 250 g d'oignons
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 carotte
Echine
La veille :
  • découper et dégraisser les viandes,
  • metter les à mariner dans ½ litre de vin,
  • ajouter les légumes, sel, poivre
  • 2k g de pommes de terre
Pomme de terre
  • Le lendemain, éplucher et émincer les pommes de terre

Terrine
  • Dans la terrine, alterner une couche de PDT, avec une couche de viande et de légumes,
  • terminer par une couche de PDT,
  • Mouiller avec le vin de la marinade, si besoin, ajouter du vin jusqu’à mi hauteur de la terrine
  • Fermer et lutter la terrine et cuire au four thermostat 5/6 (180°) 3 h 30 à 4 h.

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