- 500 g de farine,
- 2 oeufs,
- 500 g d'épinard.
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- faire tomber les épinards, les mouliner,
- les mélanger aux oeufs et à la farine,
- réserver au frais.
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- 1 oignon,1 carotte,1 branche de céleri,
- 1 verre de vin blanc,
- 40 g de beurre.
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- couper les légumes en brunoise,
- les faire revenir dans le beurre,
- ajouter un verre de vin blanc,
- cuire une demi-heure.
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- 200 g de viande de porc,
- 150 g de lard,
- 100 g de jambon cru,
- 100 g de bacon,
- 80 de foie de vilaille,
- 40 g de beurre,
- 250 g de coulis de tomate,
- sel, poivre.
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- faire revenir le porc, le lard, et le foie dans le beurre,
- retirer le foie et cuire la viande,
- hacher porc, lard, jambon, bacon et foie de volaille,
- mélanger le tout à la brunoise
- ajouter le coulis de tomate, saler et poivrer,
- cuire 45 mn.
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- 1 casserole de 2 l d'eau.
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- passer la pâte au laminoir, la découper en rectangle,
- pocher à l'eau frémissante.
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- 50 g de beurre,
- 50 g de farine,
- 100 cl de lait
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- faire une béchamelle avec les ingrédients.
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- 1 plat à gratin,
- 100 g de parmesan.
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- étaler un couche d'appareil, un peu de béchamelle, saupoudre de parmesan, recouvrir de lasagne,
- recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients,
- terminer par une couche de lasagne, recouvrir de béchamelle et de parmesan,
- passer au four 30 à 45 mn.
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