- 200 g de boeuf, 200 g de porc et 100 g de veau.
- 6 à 8 tranches moyennes de pain sec au levain,
- 10 cl de lait, ou de vin rouge,
- 2 grosses gousses d'ail,
- 1 oeuf,
- 1 càc rase de cumin,
- 1 càc rase d'origan,
- sel, poivre.
- hacher les viandes,
- faire tremper le pain dans le lait, ou le vin rouge,
- presser et émietter le pain,
- retirer les germes et émincer les gousses d'ail,
- mélanger les viandes, le pain, l'ail, l'oeuf, le cumin, l'origan, le sel et le poivre, bien malaxer.
- 500 g de tomates hâchées,
- de l'eau,
- du sucre en poudre,
- du cumin
- mélanger les ingrédients.
- cuire les tomates,
- réduire les tomates en purée..
- huile d'olive.
- former les croquettes oblongues de 60 g environ et laisser reposer I heure,
- griller les croquettes dans l'huile d'olive,
- ajouter la sauce tomate,
- cuire 30 minutes à feu doux en retournant de tempsen temps,
- ajouter les tomates en fin de cuisson.